Lorsque j’étais plus jeune, après avoir quitté le cocon familial, j’ai commencé à passer beaucoup de temps dans la cuisine. Je jouais avec les épices, je concoctais des plats du monde entier, je tentais… disons des créations colorées. Comme on dit, c’est en faisant que l’on apprend, n’est-ce pas ? Tout comme en cuisine, j’ai appris que le monde du vin et des accords mets-vins se découvre en expérimentant et en osant.

Une fois que mon ceviche de dorade était cuisiné à la perfection, j’étais prêt à lui trouver son compagnon idéal, car chaque grand plat mérite un grand cru.

C’est ainsi que j’ai découvert le vin et son incroyable capacité à raconter des histoires, un peu comme ces plats que je préparais. Prenons le chasselas, par exemple, mon cépage préféré. Il ne s’agit pas simplement de raisins pressés. Non, c’est une véritable histoire en bouteille de nos terroirs suisses. Le chasselas, avec son équilibre délicat entre notes fruitées et minéralité, a le don d’exprimer avec sincérité et finesse le sol d’où il vient. Que ce soit des sols calcaires, granitiques ou argileux, chaque verre de chasselas est une invitation à découvrir la diversité et la richesse de la Suisse. C’est ce chasselas que j’aime tant déguster avec mon ceviche, par exemple.

J’aime parcourir notre beau pays en train, profiter des panoramas époustouflants et faire connaissance avec des vigneronnes et vignerons uniques. Des femmes et des hommes qui respectent la terre et se dédient à faire du vin qui nous parle vraiment de là d’où il vient. En particulier, je suis passionné par le travail des jeunes et des femmes dans le domaine viticole, qui sont souvent sous-représenté.e.s dans le paysage médiatique des vins. Elles et ils apportent un souffle nouveau et nécessaire à l’industrie du vin suisse, avec un réel engagement pour la production respectueuse de l’environnement.

C’est cette Suisse que j’essaie de vous faire découvrir sur Swiss-Cork. Mon objectif est simple : valoriser le vin suisse, un joyau souvent méconnu, et mettre en lumière les talents cachés de notre terroir.

Ici, vous trouverez donc mes coups de cœur, mes rencontres, mes recettes et mes accords mets-vins préférés. On est là pour apprendre, pour goûter, pour profiter. On est là pour explorer ensemble le meilleur de la Suisse, un verre à la fois.

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