Curry de légumes

Mes cher·e·s ami·e·s épicurien·ne·s, mettez vos ceintures (mais pas trop serrées, on va se régaler !). Voici notre curry de légumes, un plat qui chante, danse et réjouit le cœur autant que l’estomac. Et pour sublimer ce délice, que diriez-vous d’un verre du fabuleux « Iconique Sauvignon » de Genève? Curry et Sauvignon, un match infaillible.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 cs d’huile de coco
• 1 cc de cumin
• 1 cc de capsules de cardamome
• 1 cs de garam masala
• 1 cc de graines de coriandre en poudre
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de gingembre râpé fin
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 oignon haché
• 1 cs de purée de tomates
• 2 feuilles de laurier
• 2 carottes coupées en dés
• 200 g de pommes de terre à chair ferme coupées en dés
• 100 g de lentilles rouges
• 100 g de pois chiches
• 100 g de chou-fleur en petits bouquets
• 100 g de haricots verts coupés en deux
• 400 g de tomates concassées
• ½ citron (jus uniquement)
• 3 dl d’eau
• 100 g de pousses d’épinards
• 3 cs de lait de coco
• 1 ½ cc de sel

Garniture :

• Quelques branches de coriandre

Préparation :

1. Mise en place des épices: Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Une fois fondue, ajoutez le cumin et la cardamome. Laissez-les grésiller pendant une minute.
2. Sautés aromatiques: Ajoutez le garam masala, la coriandre en poudre, le curcuma, le gingembre, l’ail et l’oignon hachés. Faites revenir le mélange jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
3. Étape des légumes: Incorporez la purée de tomates, les dés de carottes, de pommes de terre, les pois chiches, le chou-fleur et les haricots verts. Remuez bien.
4. Mijotage magique: Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le jus de citron et l’eau. Augmentez légèrement le feu jusqu’à ébullition, puis réduisez à feu doux et couvrez pendant environ 25 minutes.
5. Touche finale: Ajoutez les pousses d’épinards et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
6. Onctuosité et assaisonnement: Incorporez le lait de coco, mélangez bien et ajustez l’assaisonnement avec du sel.
7. Service chaleureux: Servez sur un lit de riz basmati chaud, garni de coriandre.

Note: Un pain naan tiède est parfait pour accompagner ce curry.

Accord vin :

L’Iconique Sauvignon du Domaine Novelle de Satigny (Genève), est le compagnon idéal pour notre curry de légumes. La fraîcheur et les notes vertes de ce Sauvignon blanc s’associent à merveille avec les épices du plat, tandis que ses arômes de fruits exotiques, tels que litchi, ananas et mangue, offrent un bel écho aux saveurs du curry. Un accord simple et harmonieux.

Bon appétit!