Pad Thai végétarien

Le Pad Thai, symbole incontesté de la cuisine thaïlandaise, est une explosion de saveurs qui ravit à chaque bouchée. Ce plat, synonyme de rue animée de Bangkok et de vendeurs ambulants, est le mélange parfait de nouilles, de légumes et de sauces. Le secret de sa réussite repose sur l’équilibre des goûts : le sucré, le salé, l’acidulé et le piquant. Prêt·e à vous évader en Thaïlande le temps d’un repas? Embarquez avec moi pour cette aventure culinaire !

Ingrédients (pour 2 personnes)

Sauce :

• 1 ½ cuillère à café de pâte / concentré de tamarin
• 1-2 cuillères à café de sauce poisson végétarienne
• 1 ½ cuillère à café de sauce chili à l’ail
• 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillières à soupe d’eau

Pour faire sauter :

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 200 g de tofu ferme coupé en cubes
• 2 piments rouges thaï (frais ou séchés), hachés OU 1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 échalotte, émincée
• 100 g de germes de soja
• 100 g d’oignons nouveaux
• 2 oeufs battus
• 40 g de cacahuètes grillées et salées hachées

Nouilles :

• 225 g de nouilles de riz

Pour servir :

• Citron vert
• Germes de soja
• Carottes râpées
• Coriandre
• Sriracha ou Sauce Chili à l’ail (facultatif)

Préparation :

1. Sauce : Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une consistance homogène. Réservez.
2. Nouilles : Cuisez selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
3. Sauter : Dans une grande poêle, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez le tofu et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite l’ail, l’échalotte et les piments rouges thaï (ou flocons de piment). Cuisez pendant 1-2 minutes. Créez un espace au centre de la poêle en écartant le tofu et les autres ingrédients sur les côtés. Versez les œufs battus dans cet espace. Laissez-les cuire brièvement sans remuer pendant environ 20 à 30 secondes, puis remuez délicatement pour les brouiller. Une fois les œufs partiellement cuits, incorporez-les au tofu et mélangez bien.
4. Versez la sauce préparée et les nouilles dans la poêle. Mélangez bien pour que tout soit bien enrobé.
5. Ajoutez les germes de soja, les oignons verts et les cacahuètes. Continuez à cuire encore 2-3 minutes.
6. Servez chaud et garnissez de quartiers de citron vert, de germes de soja supplémentaires, de sauce aux cacahuètes, de carottes râpées, de coriandre et de Sriracha ou de sauce chili à l’ail.

Accord Vin :

Le « Ultimo Gamay » du Domaine Henri-Cruchon est un vin suisse équilibré et fruité, parfaitement adapté pour accompagner ce Pad Thai végétarien. Avec ses notes délicates de fruits rouges et une pointe d’épices, ce Gamay rehausse les saveurs du plat tout en tempérant le piquant du chili. L’acidité fraîche du vin complète la richesse de la sauce et le croquant des légumes, créant ainsi une harmonie belle entre le plat et le vin. Ce mariage est une merveilleuse façon d’apprécier la finesse des vins suisses tout en savourant une cuisine thaïlandaise authentique.