Domaine Chambleau
Au cœur du terroir neuchâtelois
Le soleil baigne doucement les contreforts du Jura, illuminant les coteaux qui ont porté témoignage à mille ans de traditions viticoles. Au cœur de ce paysage bucolique se dresse le Domaine de Chambleau, une ode à la persévérance, au respect de la terre et à l’innovation. C’est ici, entre lac et montagnes, que j’ai rencontré Charlotte, l’héritière de la quête vinicole des Burgat.
Les sols du domaine sont une merveille géologique. Formés de calcaires et de moraines glaciaires, ils autorisent une vigne aux racines plongeantes, en quête de minéraux précieux. Le Pinot Noir, le Chasselas et le Chardonnay y prospèrent, enveloppés par l’écho séculaire du terroir de Neuchâtel. C’est la terre qui parle, qui chuchote ses secrets à travers chaque goutte.
Le Domaine de Chambleau ne s’est pas contenté de suivre la tradition. Avec une conversion totale à la biologie en 2017, et flirtant avec la biodynamie, il est devenus précurseur dans la quête de vins authentiques. Chaque vendange est le fruit d’une tendresse manuelle, chaque bouteille un écho des soins apportés à la vigne. L’histoire du Domaine de Chambleau est entrelacée avec la renaissance vinicole de la région de Neuchâtel. Il y a plusieurs décennies, cette belle région souffrait à tort d’une réputation ternie. Mais le domaine, avec audace et vision, fut parmi les premiers à prendre des risques, à innover et à chasser les idées reçues. Aujourd’hui, c’est tout le canton qui en profite.
Charlotte, avec ses études et expériences internationales, représente une fusion du passé et du futur. Elle incarne le respect de l’environnement tout en osant explorer et innover. Cette audace se reflète dans les vins du domaine, chaque bouteille étant une histoire, une aventure.
Mes coups de cœur du domaine :
Chasselas non filtré :
Incarnant une grande tradition neuchâteloise, ce Chasselas non filtré témoigne d’une fidélité profonde au terroir de la région. Sa robe légèrement trouble se veut le miroir d’une authenticité préservée, où chaque gorgée révèle une richesse minérale rappelant les sols calcaires du domaine. Les notes florales évoquent le printemps naissant sur les coteaux de Colombier, tandis qu’une subtile pointe d’agrumes rafraîchit le palais et entoure de beaux aromes exotiques. Ce Chasselas est l’incarnation parfaite de la tradition neuchâteloise, à déguster pour l’apéro ou avec des mets régionaux, tels que les fromages locaux ou les délicatesses du lac.
Perdrix Blanche :
Elle se dévoile avec une délicatesse lumineuse, rappelant la douce réverbération du soleil sur le lac de Neuchâtel. Les arômes s’articulent autour de notes fruitées avec une subtile pointe d’agrumes, lui conférant une fraîcheur exquise. Mais ce n’est pas tout : la complexité de la Perdrix Blanche vient également de ses notes florales, presque printanières. Elle se marie harmonieusement avec des fruits de mer, en particulier des huîtres ou des crevettes grillées, mais également avec une salade fraîche aux agrumes ou aux herbes fines.
Cuvée Charlotte :
Cette cuvée est une symphonie de saveurs. Les arômes délicats de baies rouges et noires mûres s’entremêlent à des touches de violette, créant un bouquet séduisant. Sur le palais, l’équilibre est frappant : une générosité juteuse contrebalancée par une fraîcheur piquante, le tout soutenu par des tanins fins et soyeux. Les notes de chocolat ajoutent une profondeur gourmande à ce vin, rendant son association avec un saucisson neuchâtelois presque divine. Pour les occasions plus raffinées, une pièce de bœuf en sauce, mijotée lentement, serait le choix parfait pour accompagner cette cuvée exceptionnelle.
La visite du Domaine de Chambleau m’a offert une perspective enrichissante sur le patrimoine déjà riche des vins neuchâtelois. Derrière chaque bouteille de ce domaine, il y a une histoire de courage, d’innovation et d’amour pour la vigne. La dégustation de leurs crus est une célébration de saveurs, un rappel que Neuchâtel, depuis longtemps, excelle dans l’art vinicole. Pour tous ceux et celles qui cherchent à découvrir ou redécouvrir la grandeur des vins de ce canton, le Domaine de Chambleau est une étape incontournable. Vous en repartirez, comme moi, ému·e, inspiré·e et un peu pompette.
Plus d’informations: https://chambleau.ch/