Domaine Simon Maye et Fils

Une histoire de terroir, de famille et de passion

Emprunter le chemin menant au Domaine Simon Maye et Fils, c’est plonger dans un paysage vivant où les vignes tracent, comme des artistes, les courbes de la vallée. Leurs racines, plongeant profondément dans le terre, portent en silence l’histoire d’un domaine fondé en 1948. C’est cette année-là que Simon Maye, avec vision et détermination, donna naissance à ce domaine, marquant ainsi le début d’une aventure viticole qui perdure à travers les générations.

Lors de notre rencontre, j’ai été immédiatement captivé par la présence de Raphaël. Son énergie, presque palpable, est un héritage familial qu’il porte avec fierté. Il parle de ses vins avec authenticité, comme on parle d’une passion qui dépasse les mots. Pour lui, le vin est une symbiose entre la terre, le climat et l’humain. Cette trilogie guide chaque geste, chaque décision, pour révéler la pureté du terroir dans chaque bouteille.

Découvrez ma passionnante rencontre avec Raphaël ci-dessous!

Les 10 hectares du domaine s’étendent au pied de la majestueuse chaîne de montagnes du Haut-de-Cry. Ces terres, façonnées par les siècles, racontent une histoire que chaque millésime prolonge. Entre le cône d’alluvions calcaires et graveleux de Chamoson et le terroir mythique de Moette, chaque parcelle possède son caractère unique, ses secrets, ses promesses.

Mes coups de coeur: 

Chasselas « Moette »:
Le Chasselas Moette exprime la subtilité avec une maîtrise rare. Ses notes de zeste d’agrumes s’entrelacent à une légère touche de graphite, le tout porté par une minéralité précise. Malgré sa structure, ce vin étonne par sa finesse et sa délicatesse. Il s’accorde parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques, où la douceur iodée du mollusque s’harmonise avec la fraîcheur saline du vin.

Gamay:
Issu de vignes quinquagénaires, ce Gamay porte l’empreinte d’un travail méticuleux et d’un rendement volontairement limité. Sa robe rouge profonde annonce un bouquet intense de fruits noirs et d’épices. En bouche, sa structure est généreuse, mais parfaitement équilibrée. Idéal avec un steak juteux ou une planche de fromages affinés, il sait faire résonner chaque saveur sans jamais dominer le plat.

Syrah Vieilles Vignes:
La Syrah Vieilles Vignes est un hommage vibrant au savoir-faire viticole suisse. Issue de vignes de 65 ans et élevée pendant 20 mois, elle dévoile un bouquet complexe : fruits noirs, épices douces, et une finale légèrement fumée. Sa finesse et son élégance en font un choix parfait pour accompagner une souris d’agneau confite, où la tendreté de la viande rencontre la profondeur des arômes du vin pour un moment de pur plaisir.

Raphaël est un visionnaire, respectueux des traditions mais toujours en quête de renouveau. Son approche de la viticulture est holistique, cherchant à cultiver l’histoire tout en posant de nouveaux jalons pour l’avenir. Alors que le domaine est maintenant certifié BioSuisse, j’ai ressenti sa détermination à préserver et enrichir le patrimoine naturel pour la prochaine génération – une génération qui a déjà pointé le bout de son nez avec la naissance de son fils Jules.

Au-delà du vin, Raphaël est également un fin gourmet. Comme moi, il chérit la cuisine et l’art des accords mets et vins. Nous avons partagé des récits de voyages, d’échanges avec d’autres vigneron·nes et de quêtes incessantes pour le vin parfait. Son rêve d’une cave remplie des meilleurs nectars du monde reflète sa soif d’apprendre et de partager.

En quittant le domaine, je suis rempli d’une admiration sincère. La passion et l’authenticité de Raphaël, combinées à l’engagement de toute sa famille, font du Domaine Simon Maye et Fils une véritable référence des vins suisses. Si vous cherchez une expérience unique, laissez-vous porter par la magie de ses vins. Vous comprendrez alors pourquoi ce domaine est une fierté nationale.

Plus d’informations sur: https://www.simonmaye.ch/