Curry-Gemüse
Liebe Feinschmeckerfreunde, schnallt euch an (aber nicht zu fest, wir werden uns verwöhnen lassen!). Vorhang auf für unser Gemüsecurry, ein Gericht, das singt, tanzt und das Herz genauso erfreut wie den Magen. Und um diese Delikatesse zu unterstreichen, wie wäre es mit einem Glas des fabelhaften „Iconique Sauvignon“ aus Genf? Curry und Sauvignon, ein unschlagbares Paar.
Zutaten (für 4 Personen) :
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kardamomschoten
- 1 EL Garam Masala
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL fein geriebener Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Karotten, gewürfelt
- 200 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 100 g rote Linsen
- 100 g Kichererbsen
- 100 g Blumenkohl-Röschen
- 100 g grüne Bohnen, halbiert
- 400 g geschälte Tomaten
- Saft einer halben Zitrone
- 300 ml Wasser
- 100 g Spinatsprossen
- 3 EL Kokosmilch
- 1 ½ TL Salz
Garnitur:
- Einige Zweige frischer Koriander
Zubereitung :
- Gewürze anbraten: In einem großen Topf das Kokosöl auf mittlerer Flamme erhitzen. Sobald es geschmolzen ist, Kreuzkümmel und Kardamom hinzufügen und für etwa eine Minute brutzeln lassen.
- Aromatisches Anbraten: Garam Masala, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie die Mischung, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
- Gemüse hinzufügen: Tomatenmark, gewürfelte Karotten, Kartoffeln, Kichererbsen, Blumenkohl und grüne Bohnen unterrühren und gut mischen.
- Langsames Köcheln: Linsen, geschälte Tomaten, Zitronensaft und Wasser hinzufügen. Die Hitze etwas erhöhen, zum Kochen bringen, dann auf niedrige Temperatur reduzieren, abdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
- Letzter Schliff: Spinatsprossen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Cremigkeit und Würze: Kokosmilch hinzufügen, gut vermischen und mit Salz abschmecken.
- Warm servieren: Auf einem Bett aus heißem Basmatireis servieren, garniert mit frischem Koriander.
Hinweis: Warmes Naan-Brot passt perfekt zu diesem Curry.
Weinempfehlung :
Der „Iconique Sauvignon“ vom Domaine Novelle in Satigny, Genf, passt wunderbar zu diesem würzigen Curry. Seine frischen und fruchtigen Aromen heben die Geschmacksnuancen des Gerichts hervor.
Guten Appetit!