Papet vaudois
Liebe Feinschmecker, begleiten Sie uns auf eine Reise ins Herz der Waadt! Hier, wo das Terroir den köstlichen Papet Vaudois und den zarten Chasselas vom Domaine La Colombe „Petit Clos“ hervorbringt. Ein authentisches Duo, eine beispielhafte regionale Paarung. Bereiten Sie sich auf ein Geschmackserlebnis vor, bei dem Tradition und Land harmonisch verschmelzen.
Zutaten (für 4 Portionen) :
- 600g Lauch, fein geschnitten
- 800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 4 Waadtländer Würste
- 25g Butter
- 2 dl Weißwein, vorzugsweise Chasselas
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Garnierung:
- Frische Petersilie, fein gehackt
Zubereitung :
- Den Anfang machen: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, den fein geschnittenen Lauch hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis der Lauch weich ist und sein Aroma entfaltet.
- Zeit für Kartoffeln: Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln zum Topf hinzu und mischen Sie gut, sodass sie mit dem Aroma von Butter und Lauch überzogen sind.
- Wein-Infusion: Gießen Sie den Chasselas-Weißwein hinzu und lassen Sie den Alkohol verdampfen, um eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzuzufügen.
- Sanftes Köcheln: Legen Sie die Würste oben auf den Lauch und die Kartoffeln. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles etwa 40 Minuten sanft köcheln. Stellen Sie sicher, dass die Würste durchgegart und die Kartoffeln weich sind.
- Würzen: Würzen Sie die Mischung nach dem Kochen nach Ihrem Geschmack mit Salz und Pfeffer.
- Stilvolles Servieren: Richten Sie den Papet Vaudois mit den Würsten oben an und streuen Sie etwas frische Petersilie für Farbe und Geschmack darüber.
Weinempfehlung :
Der „Petit Clos“ Chasselas vom Domaine La Colombe ist eine subtile und elegante Wahl, um unseren Papet Vaudois zu begleiten. Seine Anklänge von reifer Birne und weißen Blumen verbinden sich mühelos mit den Aromen des Gerichts. Der strukturierte Körper und die fruchtigen Obertöne, die gelegentlich von zitronigen Noten berührt werden, schaffen ein authentisch regionales Erlebnis.
