Vegetarisches Pad Thai

Pad Thai, das unbestrittene Symbol der thailändischen Küche, ist eine Geschmacksexplosion, die bei jedem Bissen begeistert. Dieses Gericht, das für Bangkoks belebte Straßen und talentierte Straßenverkäufer steht, ist die perfekte Mischung aus Nudeln, Gemüse und Soßen. Das Geheimnis seines Erfolgs liegt in der Ausgewogenheit der Geschmacksrichtungen: süß, salzig, säuerlich und scharf. Sind Sie bereit, für ein Essen nach Thailand zu reisen? Begeben Sie sich mit mir auf dieses kulinarische Abenteuer!

Zutaten (für 2 Personen) :

Sauce :

• 1 ½ Teelöffel Paste / Tamarindenkonzentrat
• 1-2 Teelöffel vegetarische Fischsauce
• 1 ½ Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce
• 1 ½ Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel Wasser

Zum Anbraten :

• 1 Esslöffel Sesamöl
• 200 g extra fester Tofu, in Würfel geschnitten
• 2 rote Thai-Chilischoten (frisch oder getrocknet), gehackt ODER 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Schalotte, gehackt
• 100 g Sojasprossen
• 100 g Frühlingszwiebeln
• 2 geschlagene Eier
• 40 g gehackte, geröstete und gesalzene Erdnüsse

Nudeln :

• 225 g Pad Thai Reisnudeln

Zum Servieren :

• Limette
• Sojasprossen
• Geriebene Karotten
• Koriander
• Sriracha oder Chilisauce mit Knoblauch (optional)

Vorbereitung :

1. Sauce: Vermischen Sie alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
2. Nudeln: Kochen Sie nach den Anweisungen auf der Packung. Abtropfen lassen.
3. Anbraten: In einer großen Pfanne das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Tofu hinzu und braten Sie ihn goldbraun. Fügen Sie dann den Knoblauch, die Schalotte und die roten Thai-Chilis (oder Chiliflocken) hinzu. Kochen Sie 1-2 Minuten lang. Schaffen Sie in der Mitte der Pfanne eine Lücke, indem Sie den Tofu und die anderen Zutaten an den Seiten auseinanderziehen. Gießen Sie die geschlagenen Eier in diese Lücke. Lassen Sie sie kurz ohne Rühren etwa 20 bis 30 Sekunden kochen und rühren Sie dann vorsichtig um. Wenn die Eier teilweise gekocht sind, geben Sie sie zum Tofu und verrühren Sie sie gut.
4. Geben Sie die vorbereitete Soße und die Nudeln in die Pfanne. Rühren Sie gut um, damit alles gut überzogen ist.
5. Geben Sie die Sojasprossen, die grünen Zwiebeln und die Erdnüsse hinzu. Kochen Sie noch 2-3 Minuten weiter.
6. Heiß servieren und mit Limettenvierteln, zusätzlichen Sojasprossen, Erdnusssauce, geriebenen Karotten, Koriander und Sriracha oder Knoblauch-Chili-Sauce garnieren.

Weinakkord :

Der „Ultimo Gamay“ von Domaine Henri-Cruchon ist ein ausgewogener und fruchtiger Schweizer Wein, der perfekt zu diesem vegetarischen Pad Thai passt. Mit seinen zarten Noten von roten Früchten und einem Hauch von Gewürzen hebt dieser Gamay die Aromen des Gerichts hervor und mäßigt gleichzeitig die Schärfe des Chilis. Die frische Säure des Weins ergänzt die Reichhaltigkeit der Sauce und die Knackigkeit des Gemüses und schafft so eine schöne Harmonie zwischen Gericht und Wein. Diese Hochzeit ist eine wunderbare Möglichkeit, die Finesse der Schweizer Weine zu genießen und gleichzeitig authentische thailändische Küche zu erleben.